ら すとらあだ

自分のストレス解消ブログがお店用のブログに

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今週の夜営業は、金曜日と土曜日以外は御予約で満席となりました

ここのところ寒くなりすぎて2度寝が怖い日がはじまってきました。

この寒さの影響か、カラスミも順調すぎるほど完成が早まり、少し予定がくるってしまいました。
もうちょっと微調整をするか、このままお出しするかといったかんじです。

先週もありがたいほどの忙しさであり、今週はさらに予約が事前にはいっているので仕込みは
やりやすいかもしれないですが、1日も気の抜けない曜日になりそうです。

火曜日~木曜日は御予約で満席です。

金曜日の夜は、まだまだ空きがございます。
土曜日のお昼も、まだまだ空きがございます。

早めのご連絡お待ち致しております。

来年のことですが、大晦日から3日まで続けて、営業する予定です。
この間も、予約の御客様のみの営業となるかとおもいます。


その次の第2週めは、関西方面に強化合宿に行く予定です。
なので、2014年1月14日からの営業予定で、この日はお昼営業のみとさせていただきます。

どうぞよろしくお願いいたします!


  1. 2013/12/10(火) 06:35:12|
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昨日は、いろいろと重なるもので

昨日のお昼は早仕舞いしたため、ご迷惑おかけいたしました。

一度、寒さで一気に姿を消した、ボラくんがやっとのことで購入できたこともあり、
これだけはなんとしても手に入れたかったので買いにいったのはよかったのですが、
電車でのトラブルをはじめ、店でまたまた醤油を階段から落とし、その掃除などで
仕込みが滞り、久しぶりに負のスパイラル。

そのような日に限って、超満席。

皆さま常連様だけだったからどうにかなったようなもので、
にんともかんとも苦々しい1日でした。

いろいろとご迷惑おかけいたしました。

早速、仕込むところでしたが、眠気に負けました。

なので、これから迅速に買い物して、カラスミ作りを開始せねば。

  1. 2013/11/27(水) 06:39:10|
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今週はまったり営業

予約がなかったので蕎麦も6名様分しか御用意しておりませんで、
何組かお断りさせていただきもうしわけございませんです。

昨夜は、二組の常連様だけの営業となりましたが、ペース的にはとても良く、
売上を気にしないのであれば、その流れが理想なのでしょう。

でも、ある程度稼がねば、まずいと思うとその良い流れを崩してしまうケースが起きてしまう。

昼・夜営業ともにまだまだ考えないといけないことでいっぱい。


一人営業ならではの良さを売上に反映させる何かを考えないとだめですなぁ。


本日は、お昼はまずまずの忙しさですが、夜はまだまだ御席がございます。

本日も宜しくお願い致します。


さー ゴミ出しからスタート。


  1. 2013/11/14(木) 07:00:32|
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落ち込むときは落ち込む

本日は、御予約で満席です。
明日は、まだ御席がございます。

来週の11月5日(火)から9日(土)まで、申し訳ございませんが連休とさせていただきます。



10月は、ほどよい感じで暇な日があったり、物凄く忙しい日とで
なんだか疲れがたまってきました。

昨日、久しぶりに某サイトで当店のお客様の感想を拝見してしまったことにより、
結構落ち込んでしまい、精神的、肉体的疲れがどっとでてきました。

直接、伝えていただけるほうがありがたいのですが、文字にされると正直、辛いですな。

とはいえ、うちのお店が特殊なのだからしょうがない。

看板なし、メニューなし、その他もろもろ。

口頭でのやりとりのなかで、御客様と私の思ったことがそれぞれ認識違いも発生するといったことも
当然でてくるわけですし、どうしたものかと悩みました。

たとえばお客様が困惑されてしまった一つ一つの例にも、こちら側からしたら返答したいことも多々あります。

でも、説明不足であったり、その時が準備不足であったり、評判とは違い期待はずれだったとなると、
いらっしゃったどの御客様にも喜んでいただきたいと思っているだけに、
本当にもうしわけありませんでした。

でも、今の流れを決めた理由の一つには、この建物の内・外をふまえ、一人で運営することを
考えたうえで判断したわけですから、戸惑うお客様がいらっしゃると解ったとしても、
自分がその時に感じた流れを自分の意志に反して、修正したり改善するということは、
いつの日か、ひどくお店の流れがねじれてくるのだろうと思います。

もしも、私のお店が、手挽きではなく、電自動石臼だったらとか、
もしも、お店がもっと広くて、人を雇えるのならばとか、

と、もしも、を考えるのはあまり自分の性格にはあわないとおもうし、考えるのならば、
前向きとおもうので、やっぱり、今、自分がこれでよいと判断したとおりでやらせていただいたうえで、
喜んでいただけるお客様がいらっしゃればと思うしかないです。


さぁ、来週の火曜日から

一度、リセットして年末までがんばろっと。
 
  1. 2013/11/01(金) 13:00:07|
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土曜日~日曜日 

土曜日は《いづみ橋》さんの会でした。

10名参加で、一人当たり5合近く呑まれて17時スタートで終了が22時半ごろ。

一人での御持て成しだと相変わらず長丁場になってしまいます。

御客様にもご協力いただいて、料理を運んでいただいたり、洗いものまでしていただいたりと
なんだか、家族団欒での御食事会のような雰囲気でした。

本当にありがとうございました。


でも、これって実は理想的な会でして、それぞれ御世話になっている御客様方の、
交友の場となり、僕的には嬉しい光景でもありました。

正直、身体的にはしんどいのですが、このような会であれば月に一回のペースで
まだまだ続けていきたいですね。

これからもイベントはこちらにて告知していきますので、ご参加お待ちしております。



日曜日は、渋谷にて、買うつもりがなかったのですが、酒器を2店舗で1個づつ購入。

一点ものだと気になる作品はその場で買わないと二度と購入できないこともあるので
気になった時に買うのが一番。

今月に入ったばかりですが、今月のお小遣いは無くなりました・・。

その日の夜は、遅れながらも、これからオープンされる酒屋さんの激励会に参加。

終電間際まで呑み明かしました。


先週も人の御縁に感謝です。

今週もどうぞよろしくお願いいたしまっす!

  1. 2013/09/30(月) 17:45:24|
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