ら すとらあだ

自分のストレス解消ブログがお店用のブログに

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時間にもてあそばれてます。

昨日一日で、2日分の働きをした感じでしたので、年末ならではと思わされました。

ブログを書く余裕もないほど、あわただしい時期です。 


今日も午前中は、お世話になっている工務店さんにメンテナンスをしていただいたり、
仕込みや洗いものに追われております。

予約や確認の御電話も沢山いただいておりますが、買いものや蕎麦打ちのときには、電話にでれず
申し訳ございません。

年末年始の御予約もだいぶ満席になりつつありますので、
ご確認をしていただければと思います。

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  1. 2013/12/27(金) 12:39:16|
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誠に申し訳ございませんが、本日、明日はお休みとさせていただきます。

以前に告知させていただいた通り、本日と明日は、経理及び、店舗修理などのため、
お休みとさせていただきます。

今年の営業は、26日・27日・28日・31日・1月1日・2日・3日・4日はイベントです。

1月の2週めは丸々お休みで関西研修に行ってきます。


いそげいそげあたふたあたふた。
  1. 2013/12/24(火) 11:24:54|
  2. 告知
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本日は、お昼が忙しくなりそうです

本日は、あいにくの雨ですが、御予約が時間ごとに少しありまして、
蕎麦をおおめに打たないとまずいですなぁ。

因みに、来週の当店は、溜まりにたまった経理をこなしたいので、
24日(火)25日(水)を連休させていただく予定です。

どうぞ宜しくお願い致します。


昨夜は、尊敬する生ハムの名店『サルメリア69』さんと

人気パン教室のオーナーでもあり、ベーグル屋『テコナ ベーグルワークス』さんの高橋雅子さんが
それぞれのお友達というなの御客様をあつめての貸切営業。

食べて飲むことが好きな飲食店のオーナーさまたちの情報はとても面白く、
御土産もまた素敵なものをいただいちゃいました。

なので、69さんからいただいた生ハムを少しの間、お料理で還元したいとおもいます。


一つ残念だとおもうのは、その話の中に営業中は参加できないことです。

69さんと、テコナさんとのプチコラボとして、1月に蕎麦教室をすることに。
人数はすでに満員なので募集はいたしませんが、ちょっとした実験もすることになるので、
僕も勉強を兼ねての蕎麦教室です。

既成にとらわれないアイデアがまた浮かびそうで楽しみ。


  1. 2013/12/19(木) 06:24:44|
  2. 告知
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1度あることは3度はある。

本日は、御予約で満席です。

明日は、今の段階ですと、まだ空きがございます。


先月、石垣島のナイトクルーズで、人生初の流れ星をみました。

願い事をできるはずもなく眼を疑った感じでした。

そして、先週の土曜日に、柏のおでん屋さんの帰りに、連続で2回も流れ星をみてしまった。

37年間、一度もみたことのなかった、流れ星が1ヶ月内で3回も見てしまうとは。

2回みても『あっ!』『あぁっ~!』という掛け声しかでませんでした。

願い事いう暇も隙もあったもんじゃありませんね。


  1. 2013/12/18(水) 10:16:36|
  2. 新ハッケソ
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激しく素敵な1週間でした。

先週は、本当に奮闘した1週間でした。


身体がパンパンでもあり、バキバキでもありました。
昔に比べれば、たいしたことじゃないはずですが、年齢が上がるにつれて昔と比べてはいけませんね。


そのような状況でも、御客様のことは印象強くのこるのは席数が少ないことと、一人営業ならではと思います。

毎週、必ずお料理とお酒とお蕎麦を食べに来てくださり、温かく見守ってくださるお客様をはじめ、

お蕎麦が御縁で何度も食べに来てくださるお客様。

日本酒のお燗酒が御縁ではるばる静岡県から御来店していただいたお客様。

富山県からタイミングがあえば月に一度のペースで食べに来てくださる御客様。

貴方が作るものだからと、料理と蕎麦を本気で食べに来てくださるお客様。

お燗酒が大将と好みが物凄く一緒!と仰っていただいた御客様。

4回もお店に入れなかったとお伝えくださり、今月2回も来ていただいた御客様。

12月まで新宿に仮住まいされている御縁で、今月3回も来ていただいた御客様。

土曜日のお昼に1ヶ月前に予約していただいたのに書き忘れてしまって小さなテーブルに座る常連様・・・。


などなど、合う合わないは別として、様々な御客様が、今週も食べに、飲みに来ていただきました。


物凄く幸せなことと思いつつも、一歩玄関をでられましたら、どんな評価がくだされるのかは
計り知れないだけに、いつも、後悔はつきませんが、

やれることをやって駄目だったら仕方がないと割り切ってもおります。

先週もどうもありがとうございました。


なので、今週もやれることを表現させていただきます。

どうぞよろしくお願いいたしまっす!


  1. 2013/12/16(月) 14:47:07|
  2. 出会い
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本日は、開店と同時は満席です。

1週間ごとに、起きる時間が早くなってます。
身体の疲労も早いです。

12月らしいといえば、らしいです。

いろいろなお店で働かせていただきましたが、
どのお店も忙しかったので12月といえばかなりハードでしたが、
自分のお店が一番大変だとは思いませんでした。

一人営業で、きちんと料理を提供して、昼営業も数日開店だとやはりいろいろと限界を
感じてしまいます。

いろいろと正月明けにでも考えねばなぁ。

温泉に行きたい。

草津にでも日帰りでいきたいものです。

  1. 2013/12/14(土) 04:55:56|
  2. 告知
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まったり昼風呂

体の疲れがとれないほど忙しく働かせていただいております。

暇になるであろう1月に備えて忙しく働かせていただけることに本当に感謝です。

本日は、御予約で満席にちかいです。

明日は、まだ御席がございます。


最近、夜営業のみの日の朝は、5時半ごろに一度目が覚めて、起きれず2度寝ばかりです。

身体がだるいので、本当は、施術院さんへ行きたいのですが
時間がなさそうなので久しぶりに昼風呂して温まりました。

さぁ、気合いをいれてがんばるべ。 

因みに、気合いとか、頑張る。こだわりなどの言葉があまり好きではないのですが、
疲れてくるとやっぱり言いたくなるのは面白い心理だと考えてしまいます。

  1. 2013/12/13(金) 13:22:51|
  2. 告知
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本日は満席です。

本日は、夜営業が御予約で満席です。

お昼も少し満席気味です。


仕込みはいつもの週よりも多めに作っていたはずなのですが、ありがたいことに売り切れが早いです。

余ることに比べれば嬉しい反面、仕込む時間がなかなか作れない。

にんともかんとも。


ここ最近は、予約のみのお店と風の噂で聞こえてきますが、
けっしてそういうわけではないので、複雑な気持ちです。

とはいえ、予約状況がわかっていると、仕込みがしやすいのも事実。

ふらっと入れるお店が理想ではあるのですが、一人営業で予約率が
高いお店のほうが、効率はよくなるので、今は、そういうスタイルの
お店としかいいようがないですな。

今日も仕込みと営業であっというまに深夜になりそうです。

早くも沖縄に潜りに行きたい病が。

  1. 2013/12/12(木) 05:47:52|
  2. -
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たった1日で疲れが

火曜日のたった1日の営業で、今日の朝は
なかなか起きれないほど疲れがでていました。

持久力はあるほうだとおもっているのですが、
基礎体力は落ちているのかもしれませんね。


先月に、長野県の八ヶ岳から無農薬野菜を沢山購入したわけですが、
野菜の一つ一つに旨味が凝縮されており、久しぶりに美味しいとおもえた野菜でした。

ほうれん草にしても、カブにしても楽しみながらお料理にできました。

寒さの関係で、次回に入荷するのはゴールデンウィーク後になってしまうのが残念ではありますが、
それまでに、いろいろなレシピを考えねば。

まっこと御縁に感謝。


今週は、金曜日・土曜日ともにまだまだ御席がございます。

本来はふらっと入っていただけるようなお店が理想ではあるのですが・・・

御来店おまちしております!


  1. 2013/12/11(水) 12:16:56|
  2. -
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今週の夜営業は、金曜日と土曜日以外は御予約で満席となりました

ここのところ寒くなりすぎて2度寝が怖い日がはじまってきました。

この寒さの影響か、カラスミも順調すぎるほど完成が早まり、少し予定がくるってしまいました。
もうちょっと微調整をするか、このままお出しするかといったかんじです。

先週もありがたいほどの忙しさであり、今週はさらに予約が事前にはいっているので仕込みは
やりやすいかもしれないですが、1日も気の抜けない曜日になりそうです。

火曜日~木曜日は御予約で満席です。

金曜日の夜は、まだまだ空きがございます。
土曜日のお昼も、まだまだ空きがございます。

早めのご連絡お待ち致しております。

来年のことですが、大晦日から3日まで続けて、営業する予定です。
この間も、予約の御客様のみの営業となるかとおもいます。


その次の第2週めは、関西方面に強化合宿に行く予定です。
なので、2014年1月14日からの営業予定で、この日はお昼営業のみとさせていただきます。

どうぞよろしくお願いいたします!


  1. 2013/12/10(火) 06:35:12|
  2. 感謝
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明日は、予約が多いです。

明日は、時間的に予約が少しずつありまして、うまく説明できないのですが、
13時頃からの御予約が多いです。


本日は、臨時休業させていただきました。
お問い合わせなど御連絡いただいた御客様、申し訳ございませんでした。

前日までに、御予約がなかったこともあり、ちょっと疲れがたまったのでゆっくりさせていただきました。

のはずでしたが、どうしても気になっていた秋田の蕎麦屋『そばきり長助』さんの蕎麦会に電話してみると
予約がとれたので行ってきました。

秋田で農家をされながら蕎麦屋を切り盛りされている長助さんのお蕎麦はどれも素晴らしい。
3種類の蕎麦のうち、高嶺ルビーもありまして、これが、初高嶺ルビーでした。

とっても学ぶことの多い会でした。 


なので、夕方も御縁のある秋葉原『Cafe眠り猫』さんで癒されておりました。

僕が御世話になった『眠庵』さんのお母様が開店された『Cafe眠り猫』さん。

温かみのあるお持て成しに、抜群のカレーに日替わりスープに癒されました。


このような幸せな時間を自分のお店に還元するべく明日の準備準備。


さぁ、新年までなんとかのりきるぞー

 
  1. 2013/12/06(金) 21:52:24|
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携帯電話を変更

明日の木曜日は通常通りの営業ですが、
6日の金曜日はお店の調整を一度したいので、お休みさせていただきます。


漸く、故障だらけの携帯電話を新機種に変えることができました。

多少のストレスは軽減されると同時に、使っていた機能に応じて登録していたパスワード探しと、
設定などは滞っているのでただの外出電話機である。


新メニューのアイデアはかなりあるのですが、実験できる余裕がないのでにんともかんとも。
からすみは来週からは確実にメニューに追加できそうですが。

そろそろ正月が見えてきた。
もう、いろいろと時間が足りない。
そして、Tシャツ一枚で外に出歩くのが辛くなってきた。

あとは正月後の連休までつっぱしるのみ。

さぁ、仕込みの続き続き。

  1. 2013/12/04(水) 12:45:58|
  2. 道具
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本日は、通常通りです。

部屋が寒くて換気扇を回すだけで二階に室内で干していた
カラスミちゃんが、たった2日目でよい色に変色してきました。
早すぎ!

本日の夜営業はまだ御席がございます。

明日の水曜日は、御予約で満席です。
来週の水曜日も、御予約で満席です。
その次の水曜日も、御予約で満席です。

水曜日・・・。

どうぞよろしくお願いいたします!


あー 

時間が足りない。

  1. 2013/12/03(火) 09:18:27|
  2. 告知
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