ら すとらあだ

自分のストレス解消ブログがお店用のブログに

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はがゆい

蕎麦と向き合う日々を過ごすと一日があっという間に終わる。

そんな私ですが、ニュースも時間があると見てます。


うちの国の総理は誰に向けてメッセージを発信しているのか。

国民じゃないのはわかったとして企業とか外に向けて頑張っていらっしゃるんでしょうか。



私は、ガンダム見て育ちましたが、もしも実物大のガンダムが動き回る時代がくるのかとおもうとぞっとする。


人は車のようなサイズですら事故をなくすことができないというのに。


民主党も凄いが、熱心に語る自民党の方も税金が上がるか下がるかで揉めているのに

その税金をいただいて仕事して政策の一つに実物大ガンダムを動かそうときたかぁ。


やるな。


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  1. 2012/06/30(土) 00:36:49|
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一人庵またの名をギリギリ庵 1ヶ月通過ー

ら すとらあだ・ハリボテ庵・一人庵と常にいろんな隠れ屋号を考えている私。

そんな、ら すとらあだが5月25日に開店してからあっつまに1ヶ月が経った。


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看板もメニューも無い。 

お店なのか家なのかわからない。

でも勇気をだして家の玄関を開けてみるしかない。

自分は開けられないと結論がでるわけですが。


もちろん、当初はどちらも用意する予定でしたが

なかなかデザインが浮かばなかったのと、1人営業なので、様子見ながら

でよいかなと思っていたので私的には問題ないかもしれないと考えていましたが

お客様が建物を見つけづらいことやメニューが無いので皆様に今おだしできる

料理に飲み物をその都度説明しなくてはならないのも一人営業だと今後厳しいかなと思っていると

意外と、そのままの流れでやったほうがいいよ! と、おっしゃっる

お客様が増えている気がするのは気のせいだろうか。


まぁ、自然の流れにまかせるか!



今週も今まで大変お世話になっている方たちが日替わりで・・・

月曜日は、蕎麦包丁から軽自動車までお世話になった伊奈中央の≪蕎麦きり さいとう≫さん御一行さまに

火曜日は、お馬さん関係の御仲間さんたち

水曜日は、飲食店未経験時代の私がなにかとご迷惑おかけしていた当時、竹やぶの六本木店の店長を

務められていた苅部さんの≪東白庵かりべ≫さん御一行さま


こちらがうかがわなければいけないかたたちに先にいらっしゃっていただいてしまった。


まっことありがとうございました!


皆様のエールを糧になんとか今月も店をつぶさないようにがんばるぞ!と!


(急に浮かんだ、あらたな隠れ屋号 ぎりぎり庵 有だと思います)



皆さんならではの素晴らしいお店に刺激をうけつつ

自分は自分らしく風のふくままゆっくりとお店にゆっくりと変化をさせてと。






さて、当店の告知も少し。


夏もジョジョに迫ってきてますが

夏に向けての当店のビールは志賀高原ビールの 

ホワイトエールとミヤマブロンドです。

メニューが無いからここで書くのもあれですが


小瓶 1本 650円 です。

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そして、本日入荷した日本酒は 『悦 凱陣』・『満天星の夏酒』

ちなみに日本酒はどの銘柄も 一合 700円です。 

あと、麦焼酎の  『旭万年』も入荷しました。


一杯 500円から650円の間で悩み中。



さて、後片付けしてねるぞーー!




  1. 2012/06/28(木) 00:49:40|
  2. 感謝
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あぁ~ 外が明るい

起きれますように。

ZzZz
  1. 2012/06/27(水) 04:53:59|
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ざわーるど

タイトルのスタンド欲しいです。

仕込み間に合わないー

あわただしい仕込み好きじゃないけど全速力ー

ごー

  1. 2012/06/26(火) 15:24:50|
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今週は失敗体験が多し

今週はやっちゃいけねえ失敗をしてしまった。

御迷惑おかけしたお客様がまたいらっしゃることを願うばかりです。


深く反省。






お店の告知も少々。 

一昨日、入荷した日本酒は

伯楽星 特純・天遊琳 夏純・昇龍蓬莱 雄町・大倉 特純 などの冷酒です。

次回は凱陣・院殿・よえもん・鍋島あたりを計画中。



先週は、蕎麦の御縁、今週はといいますと、日本酒が御縁で知り合えた方たちが御来店してくださいました。


荻窪の≪小料理バル【poco a poco】≫さんのイタバシ御夫妻が月曜日にいらっしゃってくださり

飲食店についてのんびりとお話しをさせていただき楽しい営業だった。


実は、私のお店の工務店さんはイタバシさんからの御紹介だったのだ。


まっこと感謝!


はたまた他の曜日でも日本酒が飲めるお店を一緒によく食べて飲んだりした方たちが

曜日ごとに御来店。


久しぶりにお会いする皆様と私の間にはカウンターというなの境界線があるように思えるし

皆さんを自宅に招いて料理をおだししているような不思議な感覚が少しおかしかった。


ほんと、いつの間にかみんなに食べてもらえる側になるたぁ 不思議や。


まっこと感謝!


また皆と飲むぞと。



I姉さんキッシュに甘いもの御馳走様でした!

aさん可愛いお花ありがとうございまっす!

  1. 2012/06/23(土) 20:11:56|
  2. -
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ら すとらあだの従業員たち(注:前半の写真の方たちは絶対に違います)

むなしい時~ 豆腐からでた水を捨てようとして豆腐が入れ物から解放された時~



先週は、御世話になっている恩人さま御一行の御予約が何日か続きました。


そのある日のこと。

めったにお会いできない、太野様、市川の≪SOBAいさと≫様、伊豆稲取の≪誇宇耶≫様、養老渓谷の≪ゆい≫様、

が一同に集まってくださり楽しい一時となりました。


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わざわざ遠いところまで来ていただいたのに、作っておきたかった料理もできず、いっそうのこと

出前でもとってしまえと邪な考えもしましたし、臨時皿洗いさんのバイト料も払えるかドキドキしましたが

皆様のフォローのおかげでのりきりました。


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皆様、御来店ありがとうございました!



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さて、当店の期待の従業員。

笠森観音出身の黒招き猫さんたち。

沢山、招いて下さいまし!


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こちらも新人の風だしたがーるくんに、音だしたがーるくん。

彼らの位置にはそのうち小さな棚を設ける予定なのでコードもそのうちみえなくなるかとおもいます。


まだまだやることは尽きないですが、少しずつ変化していく予定です。


従業員ともども今後ともよろしくお願いいたしまっす!

  1. 2012/06/20(水) 09:09:01|
  2. 感謝
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空間に収まるネコ

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  1. 2012/06/18(月) 09:48:12|
  2. 動物
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内も外も課題だらけ

今週も大先輩方に懐かしい先輩方、お久しぶりにお会いできた方に

お店があるからこその再会に喜んでしまった。


そう思うと再会屋って屋号もありですな。


昨日もお昼から3組の御世話になった方たちがらっしゃい!

嬉しいですなぁ~ その3組とお会いした時期は全く違うのに一度に介してお会いするこの御縁も

たまらなく面白い。


ただし、当店、席数が7席なもので、地元の方たちをお断りすることにもなったりしてしまったので

残念でありました。


また来てくださると嬉しいですなぁ。


夜は誰も来ないだろうと思ったら、2度目の御来店のお客様、よくお世話になっている数名様が御来店。


ありがたや~


でも、蕎麦が途中でなくなり、急いで追い打ちするも

朝に打った蕎麦のようにゆっくり時間をかけれなかったので

急いだ蕎麦になるとわかっていてそれを提供する私の心は凹み。


そこが粗めの手挽き蕎麦の難しいところではありんす。

はー 良い状態の蕎麦を作り上げれるよう頑張るしかないが凹む。


では、本日もコツコツとはりきっていきますよと。


今日の産地は、福井と山形です。

  1. 2012/06/16(土) 08:46:17|
  2. 遊んで学んで~
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今週はどうにかのりきれそう

今週は蕎麦屋さん繋がりの一週間になりそうです。

時間がないのでまた改めて書かせていただくとして

今さっき洗いものが終わったのでこれから仕込みを少しして仮眠して直ぐ起きて製粉。

めっさ時間に追われているので御手紙などもまだまだ書けずじまい。

うーむうーむ。

仕込みながら一気に手紙を仕上げる。予定。


夜営業を終え、晩飯を二階で食べるのだが、上がったが最後、背中に根っこがはえるかのごとく

うごけなくなり


今に至るパターンが多い。


どしよ。

  1. 2012/06/15(金) 03:14:18|
  2. 遊んで学んで~
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げっふん

手違いというなの間違いをしてしまい


4月分の電話料金ではなくインターネットの同じ月の料金を2回はらっていたため自宅の電話とネットを止められておりました。

心配されてなんども電話いただいた方々により気づくといったなんともおまぬけな話でござい。

また、当店にお電話していただいたお客様、どうも御迷惑おかけいたしました。


以前は、ガス屋さんの間違いで営業中にガスを止められたこともありましたが

次は電気かな・・・



いい加減にお店のメニューをとは思っておりますがにんともかんとも。


さて、気合で今日ものりきるぞと。


  1. 2012/06/14(木) 13:51:39|
  2. 雑務
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明日から営業時間が変更になりますの巻き

明日から仕込み調整のため火曜日と木曜日のお昼はお休みとさせていただきます。

本日も昨日仕込んだ単品料理が半分以上無くなりました。


もっと量も増やす予定ではありますが・・・

ご迷惑おかけします・・・


本日はお昼・夜ともに天真庵さんからご縁をいただいたお客様が多数御来店。

ありがたや~ (文字では伝わりずらいですが本気でありがたや~)


ハリボテ庵の豆腐の器にと渡辺愛子さんに開店前にもってきていただいたわけでしたが

今回はお客様として愛子さんも御来店。

そして、御祝にと徳利と杯を二組ずついただいちゃいました。


感謝!


僕が自分のために使いたいと思うほどホレボレ・・・


最近、お店に使っている器の平均価格がめっさ上がっている気がしてならない。


最初は、安くそろえるはずだったじゃんオレ!


でも、もともと若手作家さんの作品を自分用に買っていたから

なんとなく妥協できないオレもいる。


あー ここ数日でビストロのオーブンレンジが買えるほどの器を購入している気がする。

あー 

あー

ぁ‐

  1. 2012/06/12(火) 00:31:02|
  2. 告知
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申し訳ありません。 今週から営業内容変更します。 

先週までの流れをふまえまして

今のままでは品切れ放題でお客様に御迷惑がかかると判断し、当分の間は

火曜日と木曜日のお昼営業はお休みとさせていただきます。


それと土曜日の営業時間なのですが・・・ 12時スタートと記入していたかと思ったら

お客様に突っ込まれ記入ミスを発見しましたのでその点も訂正します。



平日のお昼営業:月曜日・水曜日・金曜日            ⇒ 11時30分~13時30分

平日のお夜営業:月曜日・火曜日・水曜日・木曜日・金曜日 ⇒ 17時30分~LO 20時30分

土曜日のお営業:12時~16時(夜営業なし・蕎麦売り切れで終わりですが単品料理などでよろしければ16時まで営業)


お定休日:日曜日

祝日は営業致します。

わかりにくくてもうしわけありませんが、このように変更させていただきます。



本日は買い物だけでまた終了。


これから仕込み仕込み~


明日起きれますように。


まる。


  1. 2012/06/11(月) 01:33:02|
  2. 告知
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お休みを増やす計画

昨日は、お久しぶりにお会いできたお客様、御新規の御客様、御来店いただきありがとうございまっす!

開店してからどれくらいの量をしこめばよいのか探り探りでやっておりましたが

昨日は夜の営業中にはほぼ単品メニューが無くなってしまい誠に申し訳ありませんでした。


仕込みの量が足りないのはオイラの判断ミスと段取りの悪さなのでしょうがどうしたもんだろうか

この際、平日のお昼の営業を減らして仕込み時間を増やすことも考えた方がいいのか。


ハリボテ庵の看板もメニューも置かない理由の一つには、地元の御客様に広める前に

どんな感じの流れになるのか様子を見てからと思っておりましたがにんともかんとも。



楽しい毎日ですが、お客様にあれもありません、これもありませんとばかりじゃいけませんですね。


なので、お昼営業を少し減らすことを考えておりますので

変更する場合はまた告知させていただきまっす。



本日の蕎麦は福井と山形です。


の予定。

  1. 2012/06/09(土) 08:00:08|
  2. 告知
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本日もトライ

昨夜は、ハレーすい星なお客様、昔からの飲み友達、

蕎麦・日本酒ともに大変参考にさせていただいていた本の著者さんなどと

僕が普通のサラリーマン生活をおくっていたのならばお会いできる確率は低かったであろう方たちが御来店。


そして、自分がフィルターとなり、厚かましくないようにそれぞれのお客様と会話していくうちに

お客様どうし会話が広がり場が温かくなる。


飲食店でお酒を飲む場には職業の境界線があまりなく

語り合えるところが実に面白いところかと思います。


変な例えになるかもしれませんが、それぞれの職業というなの楽器を奏でることで生まれるハーモニーみたいな

空間がお酒を飲む場にはあると勝手に思う私でした。


皆様に感謝。


営業後、ハレー彗星なお客様からいただいた大山ビールがおいしゅうございました。

これまた感謝!



さて、本日も福井のお蕎麦です。

打ちかたを変えて昨夜とどのように変わるのかチェック。


仕込みもやまのようにまっている。


手紙や買い物、計算、あー 時間というなの波にうまくのりたい。


さて、いい加減に蕎麦打たねば。


  1. 2012/06/08(金) 09:26:36|
  2. 遊んで学んで~
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午前中はバタバタ

自転車で近くの学校を通ると校庭でソーラン節を練習する学生達が。

一斉に掛け声を響かせて空を見上げる姿がとても綺麗で清々しい川の流れのようなイメージに思えた。


お昼はお休みをいただき、掃除やら厨房内の追加工事をしておりました。


そういう日に限り、御新規のお客様が沢山いらっしゃっいました。

このような場合、マーフィーの法則を浮かぶのは私だけだろうか。


まことに申し訳ございませんでした。



昨夜は、追い打ちの量に悩んだが、眠庵さんの常連様が遊びに来てくださいました。

今、当店で名刺を置かせていただいている木の器を誕生日プレゼントにくださったお客様でもあり

お会いできて嬉しかったとです。


その木の器くんには名刺が無い状態なので新しく刷らねば。


もう、15時


あれもこれもやりたい。


でも蕎麦打たないと。


本日のお蕎麦は、届いたばかりの福井の蕎麦です。


  1. 2012/06/07(木) 14:59:53|
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明日のお昼はお休みです、と感謝

申し訳ございませんが明日のお昼の営業はお休みさせていただきます。


本日のお昼は雨が降っていたこともあり数人分しか用意していなかったお蕎麦も売り切れたのでこれから

追い打ちするも何人分用意するべきか悩む。

とりあえず残ったら僕の胃袋くんがまちかまえているわけですが。



そのお昼には、お世話になっている酒屋さん御夫妻にJrちゃん、そしてその酒屋さんから注文している

日本酒の杜氏さんが偶然、同じ時間帯に御来店いただき楽しい昼営業となりました。


再会できましたことに感謝。


  1. 2012/06/06(水) 16:35:31|
  2. -
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らっしゃい!

本日の夜、開店直後に元自動ドアから御客様の御姿が見えたので

扉を開けたら

あっ!


っと驚いてしまうほど嬉しい方が御来店。

とても嬉しいのに私の蕎麦がお口に会うのかが心配だった。

でも、こうなったらとことん恥をかかせていただこうとはらをきめました。

今度、改めて本音トークさせていただこう。

それと御心遣いありがとうございました。


感謝。



時間に追われているには違いないのだがわかったうえでのこと。

焦るなとわかっちゃいても早く時間を使いこなせれるようになりたい。


開店して1日がすぎ、1週間がすぎ、あっという間に一ヶ月が過ぎていくんだろうなぁ。


僕は直感型の人間です。


アイデアも浮かぶまではほっとくタイプです。



開店してから恥を沢山かかせていただきましたがようやく厨房に集中しはじめてきたためか

作りたいメニューが少しずつ浮かんできました(遅いですよね)


これからも恥をいっぱいかいてあれこれ指摘されながら料理の形を作っていきます。


時間に追われているけどやっぱり楽しい。


あとは、お客様に喜んでいただける味であればなおよいが。

  1. 2012/06/05(火) 22:23:52|
  2. -
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それもまた人生

母親から哀しい知らせがあった。

生きていれば誰もが一度は経験することとはいえやはり寂しいではなく哀しい。

道理でいえば逆なのだから。



心が落ち着いてしまった最中、嬉しい手紙も届いた。

明日は、もしかしたら感謝したい方がこられるかもしれない。



嬉しいことも哀しいこともどちらも受け入れて後悔のないように生きていかなきゃ。



さぁ、今日も今日しか食べることのできない蕎麦を打つぞおぉおぉ
  1. 2012/06/05(火) 09:14:37|
  2. 感謝
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今週の木曜日のお昼営業はお休みします 

誠に申し訳ございませんが

今週と来週の木曜日のお昼営業はお休みさせていただきます。  

今週の木曜日の臨時休業中に厨房内の追加工事をさせていただきます。


先週、臨時休業にハリボテ庵にお越しいただいたA様申し訳ございませんでした。

またお会いできることを心から楽しみにしております。


土曜日はガスのトラブルがあり、開店前に釜に火をつけることも仕込みをすることもできなくなり

にんともかんともでしたが、営業中に復活。


久しぶりにお会いできたお客様、私が頻繁に飲みに行く中野坂上のBARから御紹介いただいたお客様

はたまたブログを見て来て下さったお客様が御来店。

まっこと感謝。


看板がなくメニューもなくオシボリは終わりごろにでるやら

なんともつかみどころのない蕎麦屋で申し訳ございません・・・。


必ず看板とメニューも作りますのでもう少しお待ちくださいませ。




日曜日は定休日。

でもほとんどお店のことで一日終わってしまった。

仕込みも途中なのにいつの間にか眠ってしまった。

そういう時に限ってめっちゃくちゃハードな夢を見てしまった。


そんな日曜日に取り付けられたスダレクン。

うっすらと窓が見えるのは御愛嬌。


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OさんHさんありがとうございました!


なので追加で元入り口だった自動扉の上にもスダレクンを吊るすことも検討中。


だいぶ店舗内のことはまとまりはじめてきたので

これからは仕込みに力を注げそうです。


  1. 2012/06/04(月) 16:47:57|
  2. 告知
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勇気より勢い

本日の午前営業は、お休みで申し訳ございません。


昨日は、初、地元の御客様御来店。


ぱちぱち


女性の方がたまたま外から覗かれた際に会釈をしましたらそのまま入店してくださいました。

偶然というなの御縁。


おもったのは男性よりも女性の方がやはり度胸なのか好奇心が強い。

男性の方が臆病というか警戒心が強いんですかね。


初地元のお客様がお蕎麦を食べ終わった時にこれまた偶然、同僚の御二人様がお店の前を歩いていて

店内をチラ見した際に女性の御客様と目があったらしく店内によんでくださいました。


感謝。


徐々にですが、地元のお客様からお酒のあるお店ですか? 蕎麦屋ですか? と、訪ねられるようになってきました。


相変わらず何屋だかわからないままですみません。


看板はもう少し時間がかかりそうです。

6月から冷やかけを始めたいと思ってます。

では、本日も良い一日でありますように。


ハリボテ太郎

  1. 2012/06/01(金) 10:39:46|
  2. 感謝
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